茹で豚ラーメン

前回の続き。豚を茹でた水でラーメンをつくろうの回。

麺はもちろんお好きなもので。これを見越して生麺を買っておくのも良し。うちは常にラーメンの乾麺をストックしていまして、銘柄の変遷を経て今は業務スーパーで買えるマルタイの業務用1kg入りに落ち着いています。あの棒ラーメンの麺のみってことです。細くて茹で上がりが早いのが決め手です。あと安い。

1. 鍋に水を張り火にかける

2. 茹で汁の入った鍋に醤油と潰したにんにくを入れて火にかける

お湯が多すぎる場合はここでしっかりと煮詰めましょう。その場合、蒸発する水分を見越して醤油は少なめに。玉ねぎをザクっと切って入れるのも旨味と甘味がプラスされておすすめです。

3. お湯が沸くまでにねぎを切っておく

ワタクシは白ねぎを縦半分に割って2〜3cmサイズに切ってバラバラにほどいたものが好きです。今回は白ねぎがなかったので玉ねぎのみじん切りを乗っけました。

4.麺が茹で上がったらざるでお湯を切りスープとともに丼に入れねぎを盛る

よけておいた茹で豚の端切れと小松菜も乗っけて黒胡椒を挽いてほいっ完成。