きゅうりと玉ねぎの醤油漬け
夏のきゅうり最高ですよね。適当に切ったものに味噌や梅肉を叩いたものをつけて食べる味噌きゅう、梅きゅうは楽だしおいしいしでよく食卓に乗せますが、いかにこのレシピシリーズが極ミニマルなものばかり扱っているとはいえ、さすがにレシピとして紹介するのははばかられる。とかいってかぶの葉を切っただけのレシピをあげたりしているわけですが。
なので今回は切ったきゅうりにもうひと手間&ワンモーメント。きゅうりを玉ねぎと漬けて少し待つこととしましょう。そしてついにこのシリーズ初、食材が複数形のレシピ。
材料
きゅうり
玉ねぎ
醤油
黒酢
これがミニマム。
ここにしょうがやにんにく、砂糖、鷹の爪、煮切った紹興酒、にんじんや大根など他の野菜の追加はお好みで。ちなみに玉ねぎが甘味(とうま味)を放出するので、砂糖を足さなくてもほんのり甘く仕上がります。甘さというか、この場合の肝は醤油のあたりや塩かどを丸めてくれることですかね。
1. きゅうりを切る
今回は2本
こんな感じでカットしていきましょう
2. 玉ねぎを切る
今回は中サイズ半分。
キューブをイメージして切る
3. 調味料と共にジップロックへ
醤油と酢の割合はお好みで。冷蔵庫に茗荷がたくさんいたので今回は鷹の爪と共にイン。味が行き渡るようにもみもみ。
4. 皿に盛る
これで2時間くらい。漬けてすぐ食べても良いし冷蔵庫に一晩二晩寝かせても。気分やお好みでどうぞ。